打“馕”
打馕一般有两个人完成,房内干净的面板上放着生面团,通过小窗子,馕可以传给窗外烤馕的人。我眼前的两位小伙子配合默契。做馕的那一个手脚极其麻利,只见他把发酵好的生面团用手压扁,用擀面杖一一擀成大圆饼,再用手将面饼中间压薄,一个漂亮的甩手,将面饼抛向空中,面饼翻身的功夫,他立刻用手在面饼一圈做上花边,动作精准而不失速度。看着出神的我,他爽朗的笑了。拿出一个圆孔状的器具,底端是一根根细细的、针尖般地东西。“笃笃笃……”,原来这东西是为馕饼打孔用的,完整地面饼立刻变得“千疮百孔”。维吾尔小伙又用清油把面饼前后仔仔细细地涂了一层。哟呵一声,窗外烤馕的小伙对歌似地也哟呵了一声,做馕的小伙子吹了一声口哨,扬起手把做好的面饼甩了出去。“啪!”清脆的一声响,面饼不偏不倚地落在了烤馕饼小伙的手上,烤馕小伙直接在面饼上撒上白白的芝麻,然后把面饼摊在一个“抱枕”似的模具上,托着面饼转腕将面饼贴在了馕坑的侧壁上。