单不饱和脂肪酸(4个结果)

单不饱和脂肪酸受热会有怎么样的反应?

最佳答案：单不饱和脂肪酸本身会自动氧化,受热达到一定限度时,氧化会加速,结果就是不饱和双键断裂,生成醛、酮等一些对人体有害的小分子物质,产生异味,氧化变质.
为什么多摄入单不饱和脂肪酸有益健康?

最佳答案：食用含饱和脂肪酸高的食物会导致血胆固醇浓度上升.因此,一般要求食用饱和脂肪酸只可占总热量的0％－10％；多不饱和脂肪酸可占总热量的3％－7％；单不饱和脂肪酸因可
华师在线食品营养学第1题 (2) 分膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为_________

最佳答案：1、1:1:12、罐头食品3、B族维生素4、微生物5、脚气病6、配制食醋7、肝脏8、微量元素9、细菌性食物中毒10、生鸡蛋
关于油脂熔点为何不饱和脂肪酸的熔点低于饱和脂肪酸.顺式低于反式,三酰基低于单酰基

最佳答案：不饱和脂肪酸中有双键,破坏了碳链的锯齿形构象,分子与分子之间堆积不够紧密,所以熔点低于饱和脂肪酸同理,顺式的两个羧基同侧,而反式异侧,所以反式脂肪酸符合锯齿形构