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最佳答案：俗名 小苏打化学名称 碳酸氢钠~
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最佳答案：小苏打 NaHCO3,因为氢氧化钙或氢氧化钠与酸反应不生成气体而生成水
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最佳答案：解题思路：根据题干叙述可知加入的物质能与酸反应生成气体．A、白糖不与酸反应，故A错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氢氧化钠能与酸反应但
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产
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最佳答案：解题思路：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体；分析物质能否与酸反应并放出气体．A、碳酸钠与酸性物质反应，产
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最佳答案：解题思路：根据加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软进行解答．A、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故A错误；B、硫酸不与酸反应，
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最佳答案：解题思路：中和发酵过程产生的酸，又能引起发泡作用，说明该物质与酸反应时生成了气体．A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸氢钠可以与酸
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩
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最佳答案：解题思路：酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩