解题思路：化学变化是指由新物质生成的变化，淡化海水、海水晒盐、粗盐提纯的过程中没有新物质生成，海水制碱的过程中有新物质生成．
A、“多级闪急蒸馏法”淡化海水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故A错误．
B、“海水晒盐”的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故B错误．
C、“粗盐”提纯的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故C错误．
D、“海水制碱”的过程中生成了新物质碳酸钠，属于化学变化．故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题的关键是要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．