细胞分化就是由一种相同的细胞类型经过细胞分裂后逐渐在形态、结构和功能上形成稳定性差异，产生不同的细胞类群的过程．
细胞分化的过程大致是：细胞分裂所产生的新细胞，起初在形态、结构方面都很相似，并且都具有分裂能力．后来除了一小部分细胞仍然保持着分裂能力以外，大部细胞失去了分裂能力．在生长过程中，这些细胞各自具有了不同的功能，它们在形态、结构上也逐渐发生了变化，结果就逐渐形成了不同的组织．经过细胞分化，在多细胞生物体内就会形成各种不同的组织．由不同的组织构成器官，由不同的器官构成植物体；或不同的器官构成系统，由八大系统构成动物体．细胞分裂使细胞数目增多，细胞生长使细胞体积增大．
故选：C．