（1）用来改良土壤酸性的碱是廉价易得的氢氧化钙，已知钙元素的化合价为+2价，氢氧根的化合价为-1价，先标注化合价，再利用化合价数值交叉法书写化学式Ca（OH） 2；
（2）厨房用的酸性调味品是乙酸，为有机物，其化学式的书写符合有机酸的书写原则，故其化学式为：CH 3COOH；
（3）常用做建筑材料的盐是碳酸钙，已知钙元素的化合价为+2价，碳酸根的化合价为-2价，标注化合价，利用化合价数值交叉法书写化学式CaCO 3；
（4）充入食品包装袋可防腐的气体单质：性质稳定，廉价易得的氮气，其化学式为N 2
故答为：（1）Ca（OH） 2；（2）CH 3COOH；（3）CaCO 3；（4）充入食品包装袋可防腐的气体单质：N 2