解题思路：液体沸腾有两个必要条件：（1）达到沸点，（2）继续吸热；当两个条件同时具备时即可沸腾．
“水的沸腾“的实验中，烧杯中的水吸收火的热量，能达到沸点，达到沸点后，水的温度还低于火的温度，还能继续吸收热量，所以烧杯中的水能沸腾．标准大气压下，水沸腾时的温度是100℃，所以，水沸腾时温度保持不变，但是需要不断的吸收热量．
故答案为：吸收；不变．
点评：
本题考点： 沸腾及沸腾条件．
考点点评： 本题主要考查了沸点、沸腾及沸腾条件，晶体的熔化的两个条件是达到熔点且继续吸热；晶体物质凝固的两个条件是达到凝固点且继续放热；液体的沸腾两个条件是达到沸点且继续吸热．