解题思路：通过分析表格中的相关信息可知，该实验设置了一组对照实验：A试管与B试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
A试管与B试管，是以加入的物质是否含有唾液（或唾液淀粉酶）为变量，形成一组对照实验；A试管不加唾液，作为对照组，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（1）A试管与B试管作为对照实验，除了是否含有唾液（或唾液淀粉酶）外，其它量必须一致，所以①应为37℃（或37摄氏度）．
（2）A试管中馒头碎屑变色的原因是没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，所以遇碘变蓝；B试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（3）通过实验过程和现象得出结论：馒头变甜与唾液的分泌有关．
故答案为：（1）37℃（或37摄氏度）
（2）不变蓝色
（3）馒头变甜与唾液的分泌有关
点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．
考点点评： 找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．