A、溴化碘的化学性质与卤素单质相似,则IBr中I元素的化合价为+1价,I元素的化合价在反应中能降低,则在很多化学反应中IBr是强氧化剂,故A正确;
B、IBr中I元素的化合价为+1价,Br为-1价,IBr与Zn反应中Zn元素的化合价升高,I元素的化合价降低,则生成物ZnI 2既是氧化产物,又是还原产物,故B正确;
C、因IBr中I元素的化合价为+1价,Br为-1价,HBr中Br为-1价,HIO中I为+1价,则IBr+H 2O═HBr+HIO中没有元素化合价的变化,该反应属于非氧化还原反应,则IBr与水反应时既不做氧化剂,也不做还原剂,故C错误;
D、IBr与AgNO 3溶液反应时IBr与水反应生成的HBr与AgNO 3反应生成AgBr沉淀,故D正确;
故选C.