解题思路：观图可知；①是胚珠、②是种子、③是子房、④果实，据此解答．
（1）根据雌蕊和雄蕊的有无，花可以分为两性花和单性花，在一朵花中同时具有雌蕊和雄蕊的花叫做两性花，在一朵花中只有雄蕊或只有雌蕊的花叫做单性花．单性花中，只有雌蕊的花，叫雌花，只有雄蕊的花叫雄花．由图可以看出：辣椒的花，每一朵花同时具雌蕊和雄蕊，是两性花；
（2）花开花后，必须经过传粉和受精两个生理过程，才能结出果实，在雄蕊的花药里含有许多花粉，在花成熟时，这些花粉会从花药里散落出来．花粉从花药散落出来后，落到此蕊柱头上的过程叫做传粉．当花粉成熟后从花药中散落到雌蕊的柱头上，花粉就在雌蕊分泌的粘液的刺激下生出花粉管，花粉管穿过花柱，进入子房，一直到达胚珠的珠孔．将精子输送到胚珠与卵细胞在胚珠中结合，形成受精卵，这过程就叫受精；
（3）图中①胚珠，②种子，③子房壁，④果皮．在受精完成后，花蕊等结构一般都逐渐凋落，雌蕊的子房却慢慢膨大起来，其中③子房壁发育成④果皮，子房中的①胚珠发育成②种子，胚珠里面的受精卵发育成胚，最终雌蕊的子房发育成果实．一般辣椒果实内有多粒种子，说明子房内有多颗胚珠；
（4）嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此要想让一株辣椒上可以结出不同品种的辣椒，就可以使用这几种不同品种的辣椒的枝或芽做接穗，嫁接到一棵辣椒上即可．
故答案为：
（1）因为在同一朵辣椒花上既有雄蕊又有雌蕊；
（2）传粉和受精；
（3）因为在辣椒花的子房内有很多胚珠；
（ 4）嫁接．
点评：
本题考点： 花的结构．
考点点评： 掌握花的结构和果实种子的形成过程是解题的关键．