解题思路：下丘脑在机体稳态中的作用主要包括以下四个方面：①感受：渗透压感受器感受渗透压升降，维持水代谢平衡．②传导：可将渗透压感受器产生的兴奋传导至大脑皮层，使之产生渴觉．③分泌：分泌促激素释放激素，作用于垂体，使之分泌相应的促激素．在外界环境温度低时分泌促甲状腺激素释放激素，在细胞外液渗透压升高时促使垂体释放抗利尿激素．④调节：体温调节中枢、血糖调节中枢、渗透压调节中枢．
A、体温调节中枢位于下丘脑，A正确；
B、水平衡调节中枢位于下丘脑，B正确；
C、膝跳反射中枢位于脊髓，C错误；
D、下丘脑可通过分泌促激素释放激素作用于垂体，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 神经、体液调节在维持稳态中的作用．
考点点评： 本题考查下丘脑功能，解题关键是识记下丘脑在机体稳态中的作用四个方面内容．