解题思路：除病毒外，生物体都是由细胞构成的，细胞是生物体结构和功能的基本单位．据此解答．
A、保卫细胞中含有叶绿体，只是体积较小，数目也较少，但能进行光合作用合成有机物．保卫细胞能够控制气孔的开闭，由于保卫细胞的腹侧较薄而背侧较厚，保卫细胞吸水时，气孔张开，保卫细胞失水时，气孔闭合．而不是具有保护作用，故符合题意．
B、叶肉细胞中含有许多叶绿体，叶绿体是光合作用的场所，有利于进行光合作用，结构和功能是高度统一的．不符合题意．
C、神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分．突起包括树突和轴突，利于神经元受到刺激后能产生兴奋，并能把兴奋传导到其它的神经元，结构和功能是高度统一的．不符合题意．
D、红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．不符合题意．
故选：A．
点评：
本题考点： 叶片的基本结构及其主要功能；光合作用的概念．
考点点评： 解答此题的关键是基础知识掌握扎实，了解不同细胞的特点、功能．