解题思路：A、根据纯净物的概念进行分析；
B、根据化学变化的概念进行分析；
C、根据空气中各成分的含量进行分析；
D、根据有机物的概念进行分析．
A、不锈钢中含有铁、碳等多种物质，属于混合物，故错误；
B、蔗糖溶解过程中没有新物质生成，属于物理变化，故错误；
C、空气中含量最多的气体是氮气，故错误；
D、甲烷是最简单的有机物，故正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 纯净物和混合物的判别；空气的成分及各成分的体积分数；甲烷、乙醇等常见有机物的性质和用途；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 难度不大，掌握混合物、物质的变化、空气中各成分的含量以及有机物的概念等是顺利结题的关键．