解题思路：（1）对铁块进行受力分析，根据弹簧测力计示数的变化，判断铁块受力情况；
由平衡条件判断铁块浸没在水中后，弹簧测力计示数如何变化．
（2）由阿基米德原理可知，铁块受到的浮力等于铁块排开水的重力，
要测出铁块排开水的重力，应先测出空烧杯的重力，据此分析答题．
（1）①铁块在浸入水中前，铁块受到竖直向下的重力G、弹簧测力计竖直向上的拉力F；
铁块浸入水中时，弹簧测力计的示数变小，说明铁块在水中除了受重力G与弹簧测力计的拉力F之外，
还受到一个向上的浮力F浮，由于铁块受到向上的浮力F浮作用，使弹簧测力计示数变小；
②当铁块浸没在水中后，铁块排开水的体积V排不变，铁块受到的浮力F浮不变，铁块的重力G不变，
由F=G-F浮可知：当铁块全部浸没在水中后，并继续下降时，弹簧测力计的示数不变．
（2）由阿基米德原理可知，铁块受到的浮力等于铁块排开水受到的重力，
要验证阿基米德原理，需要测出铁块排开水的重力，因此需要测出空烧杯的重力G烧杯，
然后再测出烧杯与铁块排出的水的重力之和G烧杯与水，排开水的重力G水=G烧杯与水-G烧杯，
由图2所示实验步骤可知，缺少一个实验步骤：测出空烧杯的重力．
故答案为：（1）铁块受到向上的浮力作用；不变．（2）测出空烧杯的重力．
点评：
本题考点： 探究浮力大小的实验．
考点点评： （1）本题考查了弹簧测力计示数的变化，熟练应用浮力公式，
掌握称重法测浮力F浮=G-F是本题解题的关键．
（2）本题考查了实验实验步骤，难度不大，熟悉探究浮力大小的实验步骤，即可正确解题．