Question

做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后蔬松多孔，原因

Answer 1

酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得蔬松多孔。