解题思路：我们人体对维生素的需要量很低，但其作用却很大，如果缺乏易患相应的缺乏症，据此作答．
人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎、口腔溃疡等症状．缺乏维生素C不利于伤口的愈合．水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎、口腔溃疡等．可见C符合题意．
故选：C
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 维生素的作用、缺乏症是考试的重点内容，注意掌握和结合题意答题．