解题思路：检验水的产生一般观察水雾的产生，二氧化碳一般使用澄清石灰水，根据产物可判断反应物的元素组成．
实验二：根据高蜡烛先熄灭，说明上部的二氧化碳含量高，所以人在撤离时应该低身子迅速爬而不是成站立姿势撤离．
实验一：燃烧后烧杯内壁有小液滴，说明产物中有水生成；
澄清石灰水变浑浊，说明产物中有二氧化碳生成；
实验二：茶杯内壁底部（火焰上方）变黑，黑色物质可能是炭黑．
发生火灾的多层建筑中撤离时，受到的启发是：用湿毛巾捂住口鼻、守秩序、不慌张沿墙壁伏低身子迅速爬向门外；而不是成站立姿势撤离．
故答案为：实验一：水；二氧化碳；
实验二：炭黑；Ⅳ．
点评：
本题考点： 蜡烛燃烧实验；常见气体的检验与除杂方法．
考点点评： 本题属于探究题，解答时要根据实验现象进行分析、判断，从而得出正确的结论．