可以从化合价变化角度来判断：
反应物失电子,化合价升高,被氧化,是还原剂,生成氧化产物；
反应物得电子,化合价降低,被还原,是氧化剂,生成还原产物.
氧化产物：反应后化合价比反应前升高的那种生成物；
还原产物：反应后化合价比反应前降低的那种生成物.
例子中I的化合价前后发生变化,IO3-中I由+5变为0,I-由-1变为0,分别被还原/氧化成I2,所以I2既是还原产物又是氧化产物.Cu从+2变为+1,被还原,CuI也是还原产物.
其中1mol氧化剂Cu(IO3)2在反应中得到的电子为I的10mol+Cu的1mol=11mol