解题思路：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；
（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯；蛋白质水解生成氨基酸；提纯蛋白质可用盐析；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质有氧化性，维生素C有还原性；
（4）根据抗酸药物有效成分能中和胃里过多的盐酸分析．
（1）苹果白菜富含维生素；米饭富含淀粉；牛奶富含蛋白质，故答案为：C；
（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成高级脂肪酸和甘油；蛋白质水解生成氨基酸；提纯蛋白质可用盐析，故答案为：油脂；氨基酸；盐析；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质有氧化性，维生素C有还原性，可将碘单质还原为碘离子，使蓝色消失；维生素C有还原性可使溴水褪色，蔬菜应先洗后切可减少维生素C的损失，蔬菜小火慢煮会使维生素C大量损失，故答案为：蓝；蓝色消失；还原； B；
（4）碳酸镁和盐酸反应生成氯化镁、水和二氧化碳，反应的离子方程式为：MgCO3+2H+═Mg2++CO2↑+H2O；氢氧化铝和盐酸反应生成氯化铝和水，反应的离子方程式为：Al（OH）3+3H+═Al3++3H2O，故答案为：MgCO3+2 H+=Mg2++CO2↑+H2O；Al（OH）3+3H+=Al3++3H2O．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；淀粉的性质和用途；药物的主要成分和疗效．
考点点评： 本题考查营养素、糖类油脂蛋白质的性质和离子方程式的书写，难度不大，注意必须正确写出化学方程式才能正确解答．