A、高茎豌豆与矮茎豌豆杂交，子代都表现为高茎，矮茎性状没有出现，说明高茎是显性性状，矮茎是隐性性状．如用D表示控制高茎的基因，用d表示控制矮茎的基因，则通过这对基因的遗传图解可以看出隐性性状在子一代的自交中又会出现，如图所示：故符合题意．
B、高茎豌豆与高茎豌豆杂交，后代全都是高茎的，子代中没有出现新的性状，这不能确定高茎性状是显性性状还是隐性性状．故不符合题意．
C、高茎豌豆与矮茎豌豆杂交，子代中既有高茎的，也有矮茎的，据此不能确定哪个性状是显性的，哪个性状是隐性的，故不符合题意．
D、矮茎豌豆与矮茎豌豆杂交，子代全部是矮茎的，据此不能确定矮茎是显性性状还是隐性性状，故不符合题意．
故选：A