解题思路：（1）硬水是指含有较多钙镁离子的水，软水是指含有较少钙镁离子的水．区分硬水和软水的方法是：用肥皂水，加入肥皂水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水．
（2）酸雨主要由化石燃料燃烧产生的二氧化硫、氮氧化物等酸性气体，经过复杂的大气化学反应，被雨水吸收溶解而成．
（3）灭火的方法有：（1）与空气（或氧气）隔绝．（2）降温到可燃物的着火点以下．（3）撤走可燃物．
（1）区分硬水和软水的方法是：用肥皂水，加入肥皂水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水；故答案为：肥皂水；
（2）酸雨产生的原因主要是因为空气中含有二氧化硫等；故答案为：SO2；
（3）油锅中的油不慎着火时，应该迅速用锅盖盖上，因为这样可以使油与氧气隔绝，从而达到灭火的目的．
故填：隔绝空气或氧气．
点评：
本题考点： 硬水与软水；酸雨的产生、危害及防治；灭火的原理和方法．
考点点评： 考点属于结合课本知识的信息，考查了硬水与软水的区分，造成酸雨的物质，灭火原理，一定要加强记忆，综合应用．本考点主要出现在填空题和选择题中．