解题思路：此题主要考查血液的组成和功能有关知识点．
（1）①从表中的数据可以看出：此人的红细胞少于正常值，白细胞多于正常值，而血小板和血红蛋白在正常值以内．②红细胞中含有丰富的血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离，所以红细胞的功能是运输氧气．人体内红细胞少或者是血红蛋白含量低，都使人患贫血．白细胞能做变形运动，游走于组织细胞之间，吞噬病菌，其功能是防御疾病．若人体有炎症时，白细胞会增多．
从化验单中可以看出，该人的红细胞数量少，可以判断他患了贫血；此人的白细胞也多于正常值，因此患有炎症．
（2）由于红细胞的主要成分是血红蛋白，血红蛋白是红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁和蛋白质丰富的食物．
故答案为：（1）①红细胞；白细胞；②贫血、炎症；（2）铁；蛋白质
点评：
本题考点： 血常规化验单．
考点点评： 回答此题的关键是要明确血常规化验单中各种血细胞的数量和异常值．