和羧基
R-COOH＋NaOH→R-COONa＋H2O
和酚羟基 如苯酚
C6H5OH+NaOH=C6H5ONa+H20
酯基水解如乙酸乙酯
CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3COONa+CH3CH2OH 把等号改成可逆号 浓硫酸加热条件
卤代烃水解 消去
我一氯代烃为例：CH3CH2Cl+H2O==CH3CH2OH+HCl(条件是氢氧化钠、加热）
水解的另一种写法：CH3CH2Cl+NaOH==CH3CH2OH+NaCl(条件是水、加热）
消去：CH3CH2Cl+NaOH==乙烯（上标）+NaCl+H2O(条件是乙醇、加热）
不是每一种卤代烃都可以发生消去,只有满足与卤素相连的碳旁边的碳上要有氢,才可以发生
蛋白质水解
nH2N—CH2—COOH
找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物
例如某蛋白质水解
可得三种α-氨基酸
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
C17H35COO-CH2 CH2OH
C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2OH.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.