解题思路：（1）糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐是人体必需的营养；
（2）碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性；
（3）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．
（1）人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，故答案为：糖类；油脂；蛋白质；
（2）碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性，能被碘单质氧化，能使含有淀粉的碘水褪色，故答案为：蓝；蓝色褪去；还原；
（3）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故答案为：碱性．
点评：
本题考点： 营养均衡与人体健康的关系．
考点点评： 本题考查营养素和食物的酸碱性等知识，题目难度不大，注意食物酸碱性的判断，为易错点，学习中要区别与化学上所指的溶液的酸碱性的不同．