A、由2x+3=x-5，得x+8=0，未知数x的指数是1，属于一元一次方程；故本选项错误；
B、x+y＜2不是等式，属于二元一次不等式；故本选项错误；
C、3x-1=2-5y中含有两未知数的整式方程，它属于二元一次方程；故本选项正确；
D、xy≠1，不是等式，故本选项错误；
故选C．
A、由2x+3=x-5，得x+8=0，未知数x的指数是1，属于一元一次方程；故本选项错误；
B、x+y＜2不是等式，属于二元一次不等式；故本选项错误；
C、3x-1=2-5y中含有两未知数的整式方程，它属于二元一次方程；故本选项正确；
D、xy≠1，不是等式，故本选项错误；
故选C．