解题思路：维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用；人体需要非常少量的维生素，水果、蔬菜中含有大量的维生素，据此即可选出正确的选项．
A、黄瓜中富含维生素C，所以A符合题意；
B、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，所以B不符合题意；
C、稀饭饭中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以C不符合题意；
D、馒头中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以D不符合题意．
故选A．
点评：
本题考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病．人体不能合成维生素，故维生素一般由食物中取得．