这些泡沫实际上是由于蛋壳内侧残留的可溶性蛋白质没有洗干净所致.蛋白质溶液本身就具有一定粘性,在加入盐酸后,由于pH的急剧减小,维持蛋白构象的次级力(如氢键等)被打破,蛋白质成为长线状,进一步加大了溶液的粘稠性,因此在产生的二氧化碳的吹起下,就会形成小而密且不易破的泡沫.避免方法比较简单,其实将鸡蛋壳充分洗净即可.
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为什么用鸡蛋壳和稀盐酸制取二氧化碳会产生一大堆泡?如何避免气泡干扰实验?
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