沸点是指这个物质能达到的最高温度吗

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不是.
熔点是该物质由固态变为液态时的温度,当物质完全变为液态之后,温度还会继续上升.
沸点是该物质由液态变为气态时的温度,当物质完全变为气态之后,温度还会继续上升.