解题思路：细胞分化的实质是基因的选择性表达，贯穿于整个生命历程．衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢．细胞凋亡能清除被病原体感染的细胞．
A、细胞分化后，基因发生选择性表达，能使细胞中细胞器的种类和数量发生改变，A正确；
B、衰老细胞中水分减少、细胞体积变小，但细胞核增大，同时细胞中酶活性降低、线粒体减少等，B正确；
C、细胞分化贯穿于整个生命历程，C错误；
D、在成熟的生物体中，细胞的自然更新，被病原体感染的细胞的清除，也是通过细胞凋亡完成的，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞的分化；衰老细胞的主要特征；细胞凋亡的含义．
考点点评： 本题考查细胞分化、衰老和凋亡的相关知识，属于考纲识记层次．此类试题，要求学生熟记相关知识点，学会构建知识网络结构，正确区分衰老和癌变的特征．