解题思路：本题是对萃取法和水蒸气蒸馏法提取植物有效成分的考查，梳理萃取法提取的植物有效成分的特点和萃取法提取植物有效成分的试验流程和操作步骤，然后根据问题的具体要求进行解答．
（1）由于薄荷油是挥发性物质，干燥的薄荷叶中的薄荷叶由于挥发而含量极少，鲜薄荷叶中薄荷油的含量高，因此提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料．
（2）由于荷油易溶于酒精等有机溶剂，因此提取薄荷油可以用萃取法，萃取时可以以酒精作为萃取剂．
（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是促进油水混合物分层，使油水分离；常用于分离油层和水层的器皿的分液漏斗；分离出的油层中含有少量水分，可以加入无水硫酸钠吸去水分；然后用过滤的方法除去固体硫酸钠．
故答案应为：
（1）鲜薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶才含薄荷油．
（2）酒精薄荷油易溶于有机溶剂酒精中．
（3）使溶液分层分液漏斗除水过滤
点评：
本题考点： 提取芳香油．
考点点评： 本题的知识点是用萃取法提取薄荷油时取材的注意事项、原理，用水蒸气蒸馏法提取薄荷油的实验流程和各个流程的作用，对基础知识的记忆是解题的关键．