A、因为橘子显酸性，胃酸过多的人应少食用橘子；故选项说法错误；
B、鸡蛋清和玉米均显碱性，胃酸过多的病人适宜多吃鸡蛋清和玉米；故选项说法正确．
C、鸡蛋清显碱性，番茄显酸性，一起食用会降低番茄的酸性；故选项说法正确；
D、橘子汁显酸性，能使紫色石蕊试液变红色；故选项说法正确；
故选A．
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