解题思路：根据化学常识和课本基本知识中空气的主要成分以及题中已知条件，认真分析问题即可得出答案．
空气中含有氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳及其他气体，它们的含量为：氮气78%，氧气21%，稀有气体0.94%，二氧化炭0.03%，其它气体和杂质占0.03%．
（1）离开了空气，人和动物就无法呼吸，说明空气中含有氧气，因为氧气供给呼吸；
（2）空气是制造氮肥和硝酸的重要的原料，说明空气中含有氮气，因为氮肥和硝酸，主要是含有氮元素的；
（3）酥脆饼干在空气中长时间放置会变软，说明空气中含有水蒸气；
（4）长期放置在空气中的澄清石灰水的表面有一层白色固体，说明空气中含有二氧化碳，因为二氧化碳与澄清石灰水变浑浊，生成白色沉淀．
故答案为（1）O2；（2）N2；（3）H2O；（4）CO2．
点评：
本题考点： 空气的成分及各成分的体积分数．
考点点评： 本题结合生活实际，考查了空气的成分及各成分的体积分数这一考点，综合考查了学生分析问题解决问题的能力．