解题思路：骨的成分随不同年龄阶段而发生变化，同时骨的物理特性也发生改变，分析作答．
少年儿童的骨成分有机物超过1/3，无机物不到2/3，这样的骨柔韧，弹性大，不易发生骨折，但易变形．
中年人的骨的成分有机物约为1/3，无机物约为2/3，这样的骨即坚韧，又有弹性．
老年人的骨的成分有机物不到1/3，无机物超过2/3，这样的骨硬、脆，易发生骨折．
综上所述，老年人跌倒后容易发生骨折，这是因为老年人骨有机物不到1/3，可见选项A符合题意．
故选：A．
点评：
本题考点： 骨的成分和物理特性．
考点点评： 有机物的作用是使骨变得柔韧，无机物的作用是使骨变的脆、硬，记住两类物质的物理特性有利于我们识记这部分知识．