解题思路：（1）糖类是主要供能物质，油脂是备用能源．
（2）根据维生素缺少带来的不良后果解答
（3）根据物质的组成解答
（4）根据人体元素缺少带来的不良影响解答．
（1）糖类是人体生理活动的主要供能物质，一半以上的能量来源于 糖类．
（2）人体缺少维生素A会患夜盲症
（3）由氨基酸的结构图可知，蛋白质中一定含有的元素有 C、H、O、N．
（4）人体缺钙会抽搐、软骨病；缺铁会贫血、神经性耳聋；缺锌会影响智力
故答案为：（1）糖类；
（2）①；
（3）C、H、O、N；
（4）
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
考点点评： 明确人体的六大营养素及人体所需元素的作用，蛋白质的组成元素是解答本题关健．