1.在同一压力下,对饱和蒸气再加热,则蒸气温度开始厂升,超过饱和温度,这时的 蒸汽就叫过热蒸气.过热蒸汽的温度与饱和蒸气的温度之差叫蒸汽的过热度.过热度越大,则表示蒸气所储存的热能越多,对外做功的能力越强.
2.一定温度、压力下,当溶液中溶质的浓度已超过该温度、压力下溶质的溶解度,而溶质仍不析出的现象叫过饱和现象,此时的溶液称为过饱和溶液.
3.过饱和溶液能存在的原因,是由于溶质不容易在溶液中形成结晶中心即晶核.因为每一晶体都有一定的排列规则,要有结晶中心,才能使原来作无秩序运动着的溶质质点集合起来,并且按照这种晶体所特有的次序排列起来.不同的物质,实现这种规则排列的难易程度不同,有些晶体要经过相当长的时间才能自行产生结晶中心,因此,有些物质的过饱和溶液看起来还是比较稳定的.但从总体上来说,过饱和溶液是处于不平衡的状态,是不稳定的,若受到振动或者加入溶质的晶体,则溶液里过量的溶质就会析出而成为饱和溶液,即转化为稳定状态,这说明过饱和溶液没有饱和溶液稳定,但还有一定的稳定性.因此,这种状态又叫介稳状态.