温度降到0下,蛋白质是变性吗

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蛋白质的变性是在高温下进行的,这您应该是知道的,但是低温就不同了,零下的范围太大,一般在零下30度一下蛋白质永久变性的可能性就比较大了,但是因为蛋白质有很多种的,每种的特性是不一样的.