解题思路：根据当质子数=核外电子数，为原子；当质子数＞核外电子数，为阳离子；当质子数＜核外电子数，为阴离子；据此进行分析解答．
A、该粒子质子数=11，核外电子数=10，质子数＞核外电子数，为钠离子，故选项说法错误．
B、烧碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠是由钠离子和氢氧根离子构成的，阳离子是钠离子；图中某粒子的结构示意图表示的是钠离子，故选项说法正确．
C、由图中粒子表示的是钠离子，该离子是由钠原子失去1个电子得到的，则该元素原子的核外应由3个电子层，故选项说法错误．
D、该粒子最外层电子数为8，是一种稳定结构，故选项说法错误．
故选B．
点评：
本题考点： 原子结构示意图与离子结构示意图．
考点点评： 本题难度不大，考查学生对离子结构示意图及其意义的理解，了解离子结构示意图的意义是正确解题的关键．