解题思路：遗传是指亲子间的相似性，变异是生物亲代与子代之间以及子代的个体之间在性状上的差异．据此回答．
同种生物同一性状的不同表现形式叫做相对性状，题中小麦的“高杆和矮杆”都是同种生物的同一性状的不同表现形式，是小麦的两对相对性状．亲代的性状是矮杆，后代中出现了高秆和矮秆类型，这说明了亲子代之间在性状上存在差异，是生物的变异现象；这种变异是由体内的遗传物质决定的，因而是可遗传的变异．故C符合题意．
故选：C．
点评：
本题考点： 生物的变异．
考点点评： 此题考查了变异的概念和类型，变异包括遗传的变异和不遗传的变异，凡是由遗传物质决定的变异都是遗传的变异．