解题思路：传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点．
（1）病原体指能引起疾病的微生物和寄生虫的统称．肠道病毒是引起手足口病的病原体，手足口病是具有传染性和流行性的传染病．
（2）传染病流行的基本环节有传染源、传播途径和易感人群．预防传染病的措施有：控制传染源、切断传播途径和保护易感人群．从传染病流行的三个基本环节分析，空气飞沫、皮肤接触等是该病的传播途径．
易感人群：对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群叫易感人群．因此，其传染源是患手足口病的患者，传播途径是 饮食传播、空气传播，易感人群是3岁以下的儿童．
故答案为：（1）肠道病毒
（2）传播途径 3岁以下的儿童
点评：
本题考点： 病原体与传染病的病因；传染病流行的基本环节．
考点点评： 掌握传染病的概念、基本环节和预防措施等基础知识并会灵活运用．