解题思路：根据硝酸中氮元素的化合价降低，则体现硝酸的氧化性，若生成硝酸盐，则体现硝酸的酸性．
A、因硝酸中氮元素的化合价没有变化，只生成硝酸盐，则只表现酸性，故A错误；
B、生成硝酸铁，则表现硝酸的酸性，且硝酸中部分氮元素的化合价由+5价降低为+4价，则体现硝酸的氧化性，故B正确；
C、硝酸与碳反应，硝酸中氮元素的化合价全部由+5价降低为+4价，只体现氧化性，而不能体现酸性，故C错误；
D、反应中没有元素化合价变化，不能体现硝酸的氧化性，生成硝酸盐，则只体现酸性，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 硝酸的化学性质；氧化还原反应．
考点点评： 本题考查硝酸的性质，明确利用元素的化合价变化来分析氧化性及生成盐来分析酸性是解答本题的关键，难度不大．