解题思路：科学探究要设置对照实验，科学探究的步骤是提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流．据此解答．
（1）叶的保卫细胞很小，只有在显微镜下才能够看达到．
（2）把新鲜的蚕豆叶片浸没在60℃左右的热水中（如图所示），观察叶片两面的气泡数目．下表皮气泡的数目比上表皮多．
（3）在一株生长旺盛的蚕豆植株上选取一片蚕豆叶，用滤纸把它上、下表皮的水分吸干，将两张浸有氯化钴溶液的蓝色滤纸（遇水会变红）相对应地贴在叶片上、下表皮的表面，并用回形针将其固定，贴上滤纸后经过较长时间，发现两张蓝色滤纸颜色都变为一样红．小叶同学认为蚕豆叶片上、下表皮气孔同样多，与方案二实验结论不一致．原因是，实验时间过长导致两张滤纸都吸收了足够的水分．
故答案为：（1）一；
（2）下表皮气泡的数目比上表皮多（其他合理答案，酌情给分）；
（3）实验时间过长导致两张滤纸都吸收了足够的水分（只回答“吸收了足够的水分”或“时间过长'”得1分；其他合理答案，酌情给分）．
点评：
本题考点： 科学探究的基本环节．
考点点评： 本题考查学生对科学探究的步骤方法的掌握情况．考查学生的实验操作能力．