解题思路：“制作人口腔上皮细胞临时装片”的制作方法步骤，为便于记忆可以简化为“擦”“滴”“刮”“涂”“盖”“染”．
（1）口腔上皮细胞临时装片的制作过程是：擦拭载玻片和盖玻片→在载玻片上滴一滴生理盐水→漱口→用消毒牙签在口腔侧壁上刮取口腔上皮细胞→将牙签在生理盐水中涂抹均匀→盖盖玻片→染色．通过分析知道人的口腔上皮细胞临时装片的正确顺序是，2在载玻片上滴一滴生理盐水，3刮取口腔上皮细胞，4将牙签在生理盐水中涂抹均匀，5表示盖盖玻片，先让盖玻片的一边接触生理盐水滴，然后慢慢放下，1把盖玻片盖平，6染色．
（2）制作口腔上皮细胞临时装片时，由于0.9%的生理盐水的浓度与人体细胞的浓度一致，为了不至于细胞因吸水而膨胀，失水而皱缩，所以往装片上滴加浓度为0.9%的生理盐水，其作用是为了维持细胞正常形态．在制作口腔上皮细胞临时装片前，必须用凉开水漱口，是为了清除杂质，这样有利于排除实验干扰因素，获得较纯净的口腔上皮细胞，而且有利于后续实验观察．如果制作的时装片有口腔内的杂质，可能覆盖或遮挡口腔上皮细胞，从而影响口腔上皮细胞的观察．
故答案为：（1）2、3、4、5、1、6；
（2）生理盐水；清除口腔里的食物碎屑．
点评：
本题考点： 制作临时装片观察人的口腔上皮细胞．
考点点评： 关键点：制作人的口腔上皮细胞临时装片的一些注意事项及原因．