解题思路：有化合价变化的反应是氧化还原反应，有离子参与的反应是离子反应．
A、氢气在氧气中燃烧生成水，属于氧化还原反应，不属于离子反应，故A错误；
B、一氧化碳还原氧化铜生成金属铜和二氧化碳，属于氧化还原反应，不属于离子反应，故B错误；
C、金属锌和硫酸的反应生成硫酸锌和氢气，实质是金属锌和氢离子之间的反应，属于离子反应，又属于氧化还原反应，故C正确；
D、氢氧化钠和二氧化碳反应生成碳酸钠和水，属于离子反应，不属于氧化还原反应，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 氧化还原反应；离子反应发生的条件．
考点点评： 本题考查学生离子反应和氧化还原反应的概念，可以根据所学知识进行回答，难度不大．