解题思路：A．葡萄糖是最简单的糖，不能发生水解；
B．蛋白质水解生成氨基酸；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
D．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇．
A．葡萄糖是最简单的糖，不能发生水解，但葡萄糖在水浴加热条件下发生银镜反应，故A错误；
⊙B．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不能发生银镜反应，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖能发生银镜反应，故C正确；
⊙D．乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，但是乙酸和乙醇不能发生银镜反应，故D错误．
⊙故选C．
点评：
本题考点： 蔗糖、麦芽糖简介；酯的性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题主要考查了有机物糖和酯的性质，抓住有机物的官能团分析解答是关键，题目难度不大．