解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，如可燃性、稳定性；物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，如颜色、状态、味道、溶解性等；性质是特性，变化是过程，描述性质一般用“能、易、难、会、可以”等．
A、氢气能燃烧，需要通过氢气燃烧这一化学变化表现出来，属于物质的化学性质；
B、冰融化是由固态变为液态，只是状态发生了变化，属于物理变化；
C、菜刀生锈过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；
D、味精是白色晶体描述的是颜色、状态，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质．
故答案为：B；C；D；A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 本题难度不大，充分理解两种变化和两种性质的概念与区别是正确解题的关键．