高中学的酸的定义是：
在水溶液中电离出的阳离子全部是氢离子的化合物
里面有几个关键词：“全部是氢离子”和“化合物”
无论有机物或无机物
只要是含有一种以上元素的纯净物 都是化合物
因此醋酸（有机物）和盐酸（无机物）都属于化合物
而且以上两者在水中电离出的阳离子全部是氢离子
因此他们是酸
总的来说 酸可能是有机物 也可能是无机物
酸是在水溶液中电离出的阳离子全部是氢离子的化合物
楼主的理解有些歪了
按您的划分我也可以划为：
有机物包括酸（例如醋酸）、碱（例如季胺碱）、盐（例如醋酸钠）等
无机物也包括酸（例如盐酸）、碱（例如氢氧化钠）、盐（例如氯化钠）等
醋酸可归为：
1. 酸
2. 有机物
酸不一定是无机物