解题思路：了解氢氧化钠与二氧化碳的反应；知道酸碱反应生成的气体；了解鉴别酸碱盐的试剂以及复分解反应的特性．
（1）氢氧化钠可以吸收空气中的二氧化碳而变质．故选CO2
（2）乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH3COOH）．故选CO2、CH3COOH
（3）紫色石蕊试液遇到酸变成红色，遇到碱变成蓝色，遇盐不变色．故答案为：石蕊试液
（4）三种物质种有稀硫酸与氢氧化钠的反应、稀硫酸与碳酸钾的反应都符合复分解发生的条件．故答案为：2
点评：
本题考点： 碱的化学性质；二氧化碳的化学性质；酸碱指示剂及其性质；碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；物质的鉴别、推断；复分解反应及其应用．
考点点评： 本题从生活的实际出发考查酸碱盐的性质．使学生对酸碱盐有了进一步的认识．