解题思路：A、氢氧化钠俗称烧碱、火碱、苛性钠；大理石的主要成分是碳酸钙．
B、乙酸属于酸，氨水属于碱．
C、干冰能够升华，氧化钙能和水反应，属于化学性质．
D、灼烧蛋白质能产生烧焦羽毛的气味，用手摸不能区分硬水和软水．
A、纯碱是碳酸钠的俗称．大理石的主要成分是碳酸钙．而不能说碳酸钙的俗名是大理石．故选项错误；
B、乙酸属于酸，氨水属于碱．故选项正确．
C、氧化钙能和水反应属于化学性质．故选项错误；
D、用手摸不能区分硬水和软水．故选项错误．
故选B．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；硬水与软水；氧化物、酸、碱和盐的概念；常见元素与常见原子团的化合价；化学性质与物理性质的差别及应用；棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别．
考点点评： 本题主要考查物质的分类、性质等方面的灼烧，解答时要注意硬水是指水中含有较多钙离子、镁离子的水，用手摸的方法不能区分．