解题思路：水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多；吸收或放出相同的热量，水升高或降低的温度少，据此分析．
A、因为水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，降低相同的温度，水放出的热量多，所以让流动的热水流过散热器取暖，不符合题意；
B、因为水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，升高相同的温度，水吸收的热量多，所以汽车发动机用循环水冷却，不符合题意；
C、冬天菜窖里放几桶水防止蔬菜冻坏，即是利用水凝固放热，故与水的比热容无关，故符合题意；
D、因为水的比热容大，相同质量的水和其它物质比较，降低相同的温度，水放出的热量多，所以晚上向秧苗田里放水，水可以放出更多的热量以防冻坏秧苗，不符合题意；
故选C．
点评：
本题考点： 水的比热容的特点及应用．
考点点评： 本题主要考查学生对水的比热容大的特点以及应用的了解和掌握，理解并用好：相同的m、△t、c大的Q多，可以通过Q=cm△t帮助记忆．