解题思路：方案一：氢氧化钠属于碱，pH值＞7；测得的pH小于7说明溶液显酸性；方案二：根据酚酞遇酸不变色，遇碱变红考虑；方案三：根据紫色石蕊试液遇酸变红，遇碱变蓝色，活性炭具有吸附性考虑本题．
方案一：pH值＞7溶液显碱性，pH值＜7溶液显酸性，pH值═7溶液显中性；氢氧化钠属于碱所以pH＞7；强调“测得的pH小于7”说明溶液显酸性，即；滴加盐酸过量；
方案二：酚酞试液遇酸不变色，遇碱变红，所以在NaOH溶液中滴加几滴酚酞试液，变红色；
方案三：紫色石蕊试液遇酸变红，遇碱变蓝色，所以先在NaOH溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，溶液显蓝色；然后再滴加盐酸，酸碱中和，当把氢氧化钠刚好反应完，此时溶液为中性变为紫色，再加盐酸，溶液显酸性，溶液变为红色；由于活性炭具有吸附性能把溶液中的色素吸附掉，所以最后溶液变为无色．
故答案为：方案一：大于； 滴加盐酸过量；方案二：酚酞；方案三：紫色石蕊；紫（或红）； 无．
点评：
本题考点： 中和反应及其应用．
考点点评： 解答本题关键是要知道pH值＞7溶液显碱性，pH值＜7溶液显酸性，pH值═7溶液显中性，酚酞试液遇酸不变色，遇碱变红，紫色石蕊试液遇酸变红，遇碱变蓝色．